En ciencia no se puede dar nada como verdad absoluta. Las clasificaciones o definiciones estáticas son verdades a medias o falacias con matices.
El otro día hablando con un amigo sobre un aguacate verde y la decepción que producía pensar que estaba maduro, pero al abrirlo seguía verde. Me hizo recordar algo que es inherente al conocimiento científico.
En ciencia no se puede dar nada como verdad absoluta. Las clasificaciones o definiciones estáticas son verdades a medias o falacias con matices.
No existe nada en este planeta que no dependa del uso, sentido o contexto en el que se dé.
Es el caso de los químicos y entre ellos los químicos volátiles que tienen muy mala prensa. De ellos se dicen cosas como que son tóxicos, generan problemas de salud, – “los usan para envenenarnos”.
Es verdad, la gran mayoría de compuestos volátiles a ciertas concentraciones pueden tener efectos perjudiciales. Lo del uso para el daño de la población lo dejo en interrogante no llego a ninguna conclusión por la cual los poderes fácticos querrían realizar estas prácticas.
La cosa está en que la dosis hace al veneno y esto se puede aplicar a cualquier compuesto químico.
Y, ¿qué tiene que ver todo esto con un aguacate verde?
No nos engañemos a todo avocado lover no hay nada que dé más rabia, que abrir un aguacate para disfrutar en una deliciosa tostada o como complemento a una ensalada y al abrirlo notes que aún está duro y esa sensación mantecosa no la vas a tener.
Si es tu caso te ofrezco a un químico volátil que puede acelerar la maduración del aguacate.
El etileno.
Suena feo, ¿verdad?
Es un compuesto gaseoso y de olor dulce, que se usa ampliamente en la industria química para producir otras sustancias químicas y que se puede obtener por síntesis. Aunque este no es el fin que nos interesa, así que volvamos al aguacate.
El etileno también lo producen las plantas o mejor dicho las frutas y verduras como hormona para el proceso natural de maduración.
Sí, algo tan poco beneficioso lo produce la propia naturaleza.
Aunque lo producen todas las frutas de forma natural, esta producción del gas para la maduración se ralentiza mucho cuando el fruto es separado del árbol, y si se recolectan en estados tempranos, por esto nos encontramos en el supermercado y tiendas frutas verdes que aún no están en el punto óptimo de consumo.
Aquí viene el truco, hay algunas frutas que emiten mayor cantidad de etileno como son las manzanas y los plátanos.
Si pones cualquier fruta verde en contacto directo con estas frutas o dentro de una bolsa cerrada, se acelera el proceso de maduración de la fruta verde.
Con este sencillo truco podrás disfrutar mucho antes del estado óptimo de maduración mucho antes.
La maravillosa dualidad de la ciencia y en concreto de los compuestos químicos que tan mala fama tienen. Son como Bruce Banner y Hulk, no se pueden separar en esencia son el mismo, aunque con identidad diferente y diferente forma de actuar.
Si quieres saber más sobre mi punto de vista y dualidades te recomiendo esta entrada https://malvareig.com/la-brecha-entre-la-ciencia-y-la-sociedad
¿Conocías este truco?
Espero que te sirva para disfrutar de fruta madura y ver a los químicos con otro punto de vista.
